HACCP
HACCPとは
HACCPとは、1960年代にアメリカで開発された食品の品質管理の方式です。生産から消費に関するすべてのプロセスにおいての危害を分析し、それらを防止するために重要管理事項を特定して継続的に監視し、記録を採ることによって管理を行います。
欧米諸国ではHACCPの義務化が進んでおり、日本でもそれに追随して厚生省が食肉製品・魚肉入り練り製品・レトルト食品・乳製品をHACCP認証品目に認定したことでHACCPの導入化の傾向が強まっており、すでに多くの企業がHACCP承認を受けています。
また、政策として「食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法（HACCP手法支援法）」を制定したことで、HACCPの重要度が高まっていくことと考えられます。
HACCP対応施設のコンセプト
- 社会性－国際化と社会貢献に対応した施設
- HACCP、ISOなどの国際化・PL法への対応と地域社会・見学者などとの交流を重視した施設づくり。
- 衛生対策－衛生的空間の実現
- 微生物汚染の防止、異物の混入防止などの対策や汚染しにくい環境づくりを目指した衛生管理システムの実現。
- 機能性－機能的な施設の創造
- 快適な作業空間を実現する最適な動線計画とレイアウト、将来のライン変更や拡張を考慮したフレキシブルな空間設計。明快なゾーニングプランの実現。
- 経済性－ライフサイクルコストを考慮した計画
- ライフサイクルコストを考慮した無駄のない設計、および省エネルギー化を実現。そして、建設コスト低減、工期短縮などを実現する技術の提案。
- 環境対策－環境にやさしい施設
- 周辺環境への配慮と調和を考えた配置計画。清潔感漂うデザイン、廃棄物の削減・リサイクルの推進・騒音対策を考慮した設計の提案。
HACCP対応設計
松井建設はクリーンルーム等の実績に基づいた技術で、食品施設はもとより倉庫等の流通施設に至るまでのHACCP対応施設に関して、環境調査、建物診断から設計・施工、アフターサービスまでトータルでお応えします。
